《戏说台湾》是由种长短一的单元剧组成，单元事情，取材自台湾民间传奇故，这些故事多有惊悚、悬疑欢笑、泪水等成分在。在进故事前，会先介绍故的背，以七言诗作为开场白。故事在结束后，就会以七言作收尾，并警惕世人勿仿效应小心。有的单元收尾时没有以七言诗作交代，如冬生娘的契女》、《鸡啼三不同命》。每一周都会上演同的单元，通常可能会连续周（或最多三周），是像麦寮还魂奇谭》[注 2]（共四集）、《盖娘》（共集）、《人鱼小姐》共六）、《傀儡告阴状》（共）百年大戏（以首播时段来的话，一个单元就有四十集就算是长篇单元故了。千大戏《樱花恋》系列、虱仙传奇》系列、《月老》系本身也具有连续性的，但是为每一集的名称都不相同，以有时只能把它们的一集视为独立的单元。当然这也有旧单元重播，以高画质手法与数位化的处理，把过在拍摄《戏说台湾时的音、音效、画质都重新整，于首播时段播出（假日完整则无） 。而利用这个手法重新出的单元有：《生簿、《寡妇钟》、《犁头店穿甲穴》、《美人照镜》、《因仔扶家》等单元